Oignons et osso buco : toutes nos recettes

Name: Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oignons
Ingredients: 6 roulles de jarret de veau (ou 1,5 kg de jarret en morceaux); 3 oignons; 3 carottes; 2 branches de céleri; 1 boite 4/4 de tomates pelées; 20 cL de vin blanc sec; 3 gousses d’ail; 25 cL de bouillon de bœuf; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 2 cuil. à soupe de farine; 1 bouquet garni; persil plat; 1,5 citron non traité; sel et poivre

Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

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Osso bucco à la milanaise et sa gremolata

Happy papilles

Un délicieux osso bucco de veau à la milanaise et sa gremolata, pour se croire en Italie le temps d'un repas !

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

cuisine en folie

Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et ce Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir. Un régal je vous dis !

Osso bucco au lait de coco et au curry

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

L’osso bucco est une viande que j’apprécie beaucoup. C’est une rouelle de jarret de veau avec son os à moelle. Mais comme le veau coûte cher, j’achète de l’osso bucco de dinde… Ici, j’ai cuisiné cette viande à l’indienne avec du lait de coco et du curry.